Garum Ristorante Enoteca

Garum Ristorante Enoteca combina un restaurante, una selección de vinos y un interés por la larga historia gastronómica de Pompeya. Su fundador, Fioravante Iovine, abrió Garum en 2011 después de trabajar en el sector de la hospitalidad en Pompeya y en la Costa Amalfitana. Su enfoque parte de Campania y se extiende por toda Italia, conectando la cocina contemporánea con el legado agrícola y culinario de la región. El restaurante describe su trabajo como una forma de exploración a través de las capas de la historia local, con especial atención a los ingredientes de temporada y la producción artesanal. Entre sus entrantes de mariscos se incluyen el tartar de atún con mariscos, el salmón curado en sal con cebolla caramelizada y espuma de yogur, y el pulpo en rebanadas con escarola y almendras tostadas. Las gambas se combinan con mozzarella, tomates y aceitunas, mientras que otra preparación combina frijoles cannellini con mariscos. Estos platillos ilustran una cocina que combina el mar con ingredientes típicos del campo circundante. El vino es una parte fundamental de la identidad de Garum. Además de su servicio de restaurante, el negocio cuenta con una enoteca y una selección en línea de productos gastronómicos y vinícolas. También presenta sus propias marcas Vinum Pompeianum: un tinto elaborado con Piedirosso y un blanco con Falanghina, lo que vincula el proyecto con las tradiciones vinícolas de la zona del Vesubio. El ambiente del restaurante está concebido para ser relajado y cuidadosamente cuidado, con un personal que ayuda a los comensales a explorar las experiencias disponibles. Se pueden reservar mesas en línea, y el restaurante ofrece un canal de consulta específico para eventos privados.

• Pescado y marisco
• Acepta reservas
• Grupos y eventos

Cómo llegar

Viale Giuseppe Mazzini 63/65, 80045 Pompei, Italy

+390818501178 · www.garumpompei.it

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